11 janvier 2011
2
11
/01
/janvier
/2011
19:04
En préparant les albums photo des vacances (oui je m'y prends tard, ça vous surprend?) on retombe sur quelques clichés qui évoquent un régal pour les papilles 
. Les japonais, avec leur élégance caractéristique, ont sublimé l'art de l'entremet et du dessert de salon de thé !
Kyoto
Osaka
Hiroshima
Tokyo
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
2 septembre 2010
4
02
/09
/septembre
/2010
10:24
On trouve de tout au japon, même des trucs pas catholiques pour un puriste gastronomique.
Goût thé vert
Goût fleur de cerisier
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
28 août 2010
6
28
/08
/août
/2010
14:45
Bento, c’est ce panier repas que les étudiants, les salarymen ou les voyageurs emportent avec eux pour le déguster à l’heure du déjeuner. Préparé par une mère ou un épouse aimante ou bien par le petit boui-boui du coin, le bento c’est tout un art !
Bento omelette de riz, beignet de crevette, légumes vapeur et mini salades
Bento Katsudon
Bento sushi
Bento surprise!
Bento katsudon toujours (le préféré d'Allan)
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
15 août 2010
7
15
/08
/août
/2010
02:20
Les ramens
Le ramen est un plat d'origine chinoise à base de nouilles trempées dans un bouillon (généralement miso), agrémentées de légumes (haricots plats, pousses de bambou, ciboule), de viande de porc et parfois d'un oeuf mollet.
On les mange en aspirant bruyamment à la baguette (pour montrer qu'on apprécie et pour les refroidir mais c'est de la technique!).
On trouve des échoppes de ramens un peu partout au Japon, fixes ou ambulantes (j'essaierai de trouver des stands près de Ginza aujourd'hui) et c'est un plat très apprécié des japonais.
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
11 août 2010
3
11
/08
/août
/2010
14:51
Okonomiyaki!
L'okonomiyaki dans les guides on vous dit que c'est la pizza japonaise... Excusez-moi! Où vous avez vu qu'unp oeuf, de la farine, des morceaux de poulpes, de porc, de légumes et de chou mélangés tous ensemble pour être cuits sur une plaque chauffante ça fait une pizza??!!
L'okonomiyaki c'est plus un pancake salé et bien garni, avec plein de bonne chose dedans (poulpe, porc ou boeuf ou les 3 à la fois). On fait cuire le tout sur une plaque directement sur sa table avec des spatules spéciales (bon les touristes comme nous, ce sont les serveuses qui les font cuire au bar et nous les apportent pour les laisser chaudes sur notre plaque mais c'est tout comme ^^)
Pour faire passer le tout, un (petit) verre de liqueur de prune (y a beaucoup de glaçons hein faut pas croire!)
[Message du ministère de la santé] L'abus d'alcool est dangereux pour la santé [/Message du ministère de la santé]
Enfin au Japon on doit surtout leur apprendre que l'alcool conserve!!!
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
10 août 2010
2
10
/08
/août
/2010
16:51
Je suis pétée à la bière jap mais c'est pas grave!!! Il est minuit, on a rencontré des gens super gentils mais pour le moment je vais vous parler de Shabu-shabu parce que je suis grave en retard dans les posts (pas la motiv', pas le temps ou tout simplement pas les moyens!)
Donc nouvel opus gastronomique (celui qui va être sans doute le plus récurrent au cours du voyage vu qu'on a pas mangé deux fois la même chose depuis le début) avec le shabu-shabu.
Encore un nom barbare me direz-vous. Le shabu-shabu c'est une espèce de fondue où on fait cuire des morceaux de viandes (boeuf, porc) et de légumes (chou, champignons, carottes, soja, tofu... bon ok tofu c'est pas un légume!) dans des sauces chauffées dans un poêlon (en l'occurence on avait droit à deux sauces parmi tomate, chinoise, épicée et deux types de condiments japonais intraduisibles. On est resté sur tomate et épicée).
A l'inverse de la fondue savoyarde, quand tu perds ton morceau, t'as pas de gage. C'est le premier qui trouve qui gagne Attention, ça peut donner lieu à des bagarres de baguettes!
Du fait des ingrédients (boeuf, porc, légumes en quantité), le shabu-shabu n'est pas un plat bon marché, sauf si vous trouvez comme nous un menu "all you can eat" où on vous ressert à volonté dans le temps imparti (2h). Méfiance au porte-monnaie.
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
7 août 2010
6
07
/08
/août
/2010
18:02
Oui j'ai opté pour gastronomie, bouffe ça faisait trop... trop... bref ça faisait trop!
Une spécialité d'Osaka qui tient plus de l'en-cas à dévorer sur le pouce qu'un vrai repas: le TAKOYAKI!
Tako signifiant poulpe, on se doute qu'on va trouver de la bêbête tentaculaire là-dedans. D'ailleurs les enseignes ou panneaux d'affichage de ces petits commerce sont assez éloquents (cf. ci-dessous). Et ça tombe bien, y a que dans mon assiette que je peux les voir en peinture ces trucs-là!
Bon d'accord mais c'est quoi un Tayokaki... un Toya... un truc là!?
Un Takoyaki ?
Oui, voilà!
C'est simple, un takoyaki, c'est un espèce de beignet tout rond (à base de farine, eau et levure certainement) avec un gros morceau de tentacule dedans, assaisonné avec du soja, de la mayo, de la bonite séchée, du ketchup au choix (sauf quand le type te met tout dessus comme ça nous est arrivé aujourd'hui)! Et ça se manqe avec une pique en bois! Il faut les voir faire sur les petites échoppes, comment ils retournent le beignet à mi-cuisson dans sa plaque semi-ronde pour en faire un beignet tout rond (bon là j'ai pas pensé à prendre une photo désolée!)
Avis: le takoyaki c'est bon! Ca fond dans la bouche, ça coule sur les pouces et c'est bien fait pour Paul le poulpe nyark!
Demain on parle de Shabu-shabu!
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
2 mars 2010
2
02
/03
/mars
/2010
21:45
le mochi en provenance du rayon cuisine du monde d'Auchan que c'est bon d'en déguster en lisant le tome 8 du Chevalier d'Eon et qu'on se rend compte que c'est le dernier (de tome) !! Tout en bas du rayon où je vais d'habitude chercher mes sachets de soupe miso déshydratée se tenait une petite boîte tout en kanji et hiragana qui criaient Mochi, prononcez mo-tchi (que je n'aurais pas calculé si les hiraganas en question n'avaient été judicieusement sous-titrés en anglais). 
Les deux gros signes blancs signifient Mochi Mais quoi qu'est-ce donc le mochi ? C'est une boule à base de farine de riz gluant fourrée (en l'occurrence de pâte de cacahuète ici, mais plus souvent de pâte de haricot rouge). Bon alors, quelle note pour les mochi en provenance du Japon de chez Auchan ? Sachant que le seul mochi que j'avais mangé jusqu'à présent était celui de l'inénarrable Fuji en mode Sporting d'Eté, la comparaison ne serait pas possible. Mais bon, une texture molle limite gluante, un petit goût de cacahuète bien prononcé, qui en font un en-cas bien sympa pour se lire un petit manga. Et donc je suis dégoûtée ! Eh oui, le chevalier d'Eon, série fantastico-gothique de Tou Ubukata et Kiriko Yumeji ayant pour histoire le mythique chevalier d'Eon, espion travesti du roi Louis XV, se termine en queue de poisson au bout de 8 tomes.
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
8 février 2010
1
08
/02
/février
/2010
21:12
Une de mes bonnes résolutions 2010 aurait dû être de ne plus m'approcher à moins de 100m d'une Fnac ou d'un Virgin jusqu'à l'année prochaine. Je vais finiir écrasée sous les livres et les mangas si je continue comme ça. Enfin bon dernièrement ce sont les chèques-cadeaux du CE qui m'ont payé mes folies. Et samedi je me suis fait joliment plaisir en terme de livres...
Mais quel rapport avec le titre du post, me direz-vous. Eh bien tout simplement ce petit livre: 
Spécial Thaï
de Oi Cheepchaiissara (...) aux éditions Marabout
Un mini format (12cm*10cm) de plus de 200 pages qui a éveillé en moi des envies de cuisine thaï dont nous nous étions régalé il y a un peu moins d'un an, en Thaïlande. Et plus particulièrement parce q ue j'y ai trouvé LA recette de salade de boeuf à la sauce piquante qui me fait encore saliver et que je vous livre ici.
Boeuf à la sauce aigre-piquante:
Pour 4 personnes
375g de boeuf maigre
1/2c. à c. de sel
1/2 c. à c. de poivre noir moulu
1 1/2 c. à s. de sauce de poisson
4 c. à s. de jus de citron (vert de préférence)
3 ou 4 échalottes coupées en fines rondelles
3 ciboules coupées en fines rondelles
1/2 poignée de feuilles de coriandre grossièrement ciselées
1/4 à 1/2 c. à c. de poudre de piment
Saupoudrez les deux côtés du mo rceau de boeuf de sel et de poivre. Faites-le griller ou cuire au barbecue 3 à 4 minutes de chaque côté en le retournant de temps en temps. Laissez reposer 4 à 5 minutes avant de le découper en fines tranches.
Mélangez les tranches de boeuf avec la sauce de poisson, le jus de citron vert, les échalottes, les ciboules, la coriandre et la poudre de piment. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Dressez sur les assiettes et garnissez de quelques feuilles de menthe ou de coriandre et de lamelles de piment.
Bon je ne vous mets pas la photo de ma tentative dans un tupperware pour le repas de midi, mais celle plus artistique de ce qui nous a été servi à l'Anantara Resort & Spa de Koh Samui. 
Et pour continuer dans la nostalgie, quelques photos de Koh Samui.
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
2 février 2010
2
02
/02
/février
/2010
21:44
Ben vu comment les températures ont chuté depuis hier, on est bien parti pour avoir un printemps pourri.
Comme c'est la chandeleur (ah bon?!) et que les statuts Facebook des mes amis fleurissent de crêpes au rhum, nutella glace vanille, confiture à la fraise... je vous mets un petit truc que j'ai cuisiné vite fait (oui parce que depuis que j'ai fait les courses, je peux me remettre à concocter des plats décents autres que les restes amoureusement préparés par mes chères maman et mamie).
Ouah des crêpes, comment c'est trop pas original!!! Ah oui mais attention, elles sont tendances, elles sont avant-gardistes, elles sont du 1er Février !!! :P
Crêpes chocolatées, compotée de poires vanillées au miel, noix et chantilly que va falloir que je cours beaucoup, beaucoup, beaucoup demain !!!
Pour les crêpes chocolatées: vous faites une pâte à crêpe (le mieux pour la recette c'est d'écouter la pub Nutella à la radio: "farine, oeuf, sel, lait et puis boum! et splash! et ça s'envole!" et nous rappellons que donner de la drogue à des mineurs est illégal...) à laquelle vous ajoutez quelques bonnes grosses cuillerées de chocolat en poudre genre 1848 ou Van Houten (ou bien si, comme moi, vous avez un Leclerc qu'il est tout petit tout pourri avec deux marques de cacao en poudre qui se battent en duel sur 25cm de rayonnages, du Nestlé ou du Poulain).
Pour la compotée de poires vanillées:
- des poires
- du sucre vanillé
- du miel (acacia, fleurs au choix)
- du beurre
Oui alors je sais que les doses c'est vachement précis hein, mais je fais toujours au pifomètre. Pour deux crêpes, j'ai mis une poire, un 1/2 sachet de sucre vanillé, 10g de beurre et une grosse cuillère à soupe de miel à peu près...
Pelez les poires et coupez-les en morceaux grossiers.
Dans une poele, faire fondre le beurre, mettre les poires à dorer avec le sucre et le miel. Laissez fondre à feu doux à la convenance de chacun niveau consistance (oui je sais, trop facile de pas donner de temps de cuisson mais bon).
Crème chantilly: monter de la crème liquide ou semi-liquide bien froide en chantilly avec du sucre vanillé.
Astuce: si vous vous dites à 21h00 "tiens je me ferais bien des crêpes avec de la chantilly maison!" et que vous n'avez pas de crème bien froide (comment ça, ça sent le vécu ?), mettez en une brique au congèl avec le récipient dans lequel vous allez la battre. Par contre, faudra toujours la mettre au frais et patienter après l'avoir montée en chantilly (la chantilly n'est pas une position du kama-sutra!!!).
Fourrez les crêpes chaudes de compotée et parsemez de noix concassées. Repliez-les en aumônières, en triangle, en pentagone si vous le voulez (vous voulez pas non plus que je vous tienne la main pour les plier, si?) et servir avec une bonne dose de chantilly!
Allez! Un gros plan pour la route, ma chantilly n'a pas tenu malgré le fixe chantilly (je ne l'ai pas remise au frais après l'avoir battue)
Régalez-vous!
Published by Jillian
-
dans
Le Coin des Gourmands
